Conheça Prosecco

Conheça Prosecco

Conheça Prosecco

Espumante, prosecco, vinho, frisante… São tantas as bebidas derivadas da uva, que muitas vezes ficamos confusos com as diferenças entre cada uma delas.

O Prosecco é um vinho branco italiano, produzido a partir da uva glera – uma casta de videira, anteriormente conhecida por prosecco e originária das regiões de Valdobbiadene e Canegliano, no Vêneto, Itália.
A mudança de nome da uva de prosecco para glera ocorreu porque os produtores da região de Valdobbiadene patentearam suas técnicas e métodos de produção, não permitindo que outras vinícolas fora das regiões demarcadas utilizassem o nome de prosecco. Mas, as bebidas produzidas em outras regiões, como aqui no Brasil, utilizam a mesma uva e o mesmo método de produção e conseguiram manter o direito de usar o nome Prosecco em seus rótulos, por já produzirem a bebida há muito tempo.


Trata-se, então, de uma casta de uva branca da família da Vitis vinífera e seu nome também identifica o vinho branco espumante em cuja produção é empregada.

O prosecco que conhecemos é um espumante. Sua cor é necessariamente amarela palha e o aroma é típico frutado e floral.
Esse espumante é consumido há mais de 100 anos na Itália, primeiramente conhecido como frizzantin, que virou moda nos anos 60, quando começou a ser servido em barzinhos que circundam a Praça de São Marcos, em Veneza. Pode ser misturado com suco de morango, prosecco con fragola, tornando-o mais adocicado.

Diferentemente dos champagnes e dos cavas, os proseccos são elaborados pelo método charmat, onde a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inox e não na própria garrafa.

Os Proseccos são rótulos secos e bastante frutados. Combinam muito bem com petiscos, na entrada de uma refeição ou também com a culinária japonesa.


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